一、将鱼购回后清水静养1~2天,以吐尽肚中泥沙备用,并将其他的原料洗净,作相应的刀工处理。
二、去苦胆,用牙签或大号针在鱼身右侧离鱼鳃1厘米处戳一小孔,用力一挤即出。
三、将挤去苦胆的鲤鱼直接放入冷水锅中,加盖用大火烧开,加盐、姜丝、独蒜、豆豉、转中火炖制20~30分钟,待其汤色乳白,鱼体熟透,加青红椒丝、味精、藿香碎、葱花,再烧煮一下即可。
四、将鱼逐一摆放在盘中,大蒜放中间
文章来源: 昂平灵
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一、将鱼购回后清水静养1~2天,以吐尽肚中泥沙备用,并将其他的原料洗净,作相应的刀工处理。二、去苦胆,用牙签或大号针在鱼身右侧离鱼鳃1厘米处戳一小孔,用力一挤即出。三、将挤去苦胆的鲤鱼直接放入冷水锅中,加盖用大火烧开,加盐、姜丝、独蒜、豆豉
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写的太好了!