所需材料：

- 鸡爪4个

- 小龙虾300克

- 干辣椒10个

- 八角3个

- 小茴香1小勺

- 花椒适量

- 姜适量

- 蒜3瓣

- 葱适量

- 料酒2勺

- 生抽1勺

- 糖1勺

- 盐适量

- 油适量

做法：

1. 鸡爪去指甲，清洗干净；小龙虾处理干净，去壳剪头尾，洗净备用。

2. 干辣椒、八角、小茴香和花椒炒香，加入蒜末、姜末、葱姜段炒香。

3. 加入少量油，炒出香味后放入鸡爪炒熟。

4. 加入少量的水，放入少量的生抽、料酒、糖、盐煮熟，加入小龙虾翻炒均匀。

5. 捞出小龙虾，继续煮鸡爪汤汁收干，再把小龙虾放入锅中继续煮熟。

6. 加入剪碎的葱末和香菜装盘，就可以食用了。

提示：

1. 烹制时要注意干锅要少用油，以免过于油腻。

2. 小龙虾在处理时，除了洗干净以外，还要掐去虾腮和虾肠，然后用清水将虾子洗净。

3. 爆炒鸡爪和小龙虾时需要火力大，但要注意不要炒糊，也要保证食材煮熟。

4. 加入料酒和鸡爪炒匀，可以消除鸡爪中的腥味。

5. 如果不喜欢太辣的口感，干辣椒的数量可适当减少。

干锅凤爪虾怎么做 扩展

1、将大虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅置火上，放油烧至六成热加入花椒，下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段，炒出香味。

5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、改大火收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。

干锅凤爪虾怎么做 扩展

①将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；

　　②锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；

　　③锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味；

　　④装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。